Vins Jura Ratapoil - Vin de liqueur

Avis Viniou

La cuvée Vin de liqueur du domaine Ratapoil en Jura propose une expérience singulière, issue du savoir-faire local. Ce vin blanc non millésimé est élaboré selon la tradition des vins de liqueur jurassiens, probablement à partir de cépages autochtones comme le Savagnin ou le Chardonnay, auxquels on ajoute alors de l’alcool neutre pour stopper la fermentation, selon la méthode du mutage. Il en résulte un vin au profil aromatique intense, doté d’une belle sucrosité, d’arômes complexes de fruits secs, de miel, de noix fraîche et d’épices douces. Sa robe dorée annonce une grande gourmandise, tandis que sa fraîcheur équilibre la richesse des sucres résiduels. La vinification et l’élevage, parfois en vieux fûts, participent à l’élaboration d’un vin expressif, avec une belle persistance en bouche et une légère touche oxydative typique de la région.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole confidentielle au caractère unique. Marqué par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, le vignoble s’épanouit sur des sols marno-calcaires idéaux pour l’expression des cépages locaux. Le terroir jurassien, modelé par un relief vallonné, favorise la maturité lente des raisins et confère aux vins une dimension authentique. Riche d'une histoire viticole pluriséculaire, la région perpétue des méthodes ancestrales, comme l’élevage sous voile ou le mutage pour ses vins de liqueur. Le domaine Ratapoil, fidèle à cette tradition, propose une cuvée qui incarne parfaitement l’esprit du Jura.

Un vin de liqueur blanc du Jura s’apprécie idéalement en apéritif, avec des gougères au comté ou des noix fraîches. Il se montre également délicieux en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’un bleu de Gex ou d’un gâteau aux noix. Pour jouer la carte locale, osez l’accord avec une tarte aux mirabelles ou une poêlée de morilles à la crème.

Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc ample pour permettre l’explosion aromatique. Prévoyez de le déboucher 15 minutes avant la dégustation afin que ses arômes puissent s’ouvrir pleinement. Un vrai moment de plaisir gourmand et convivial, typiquement jurassien.