Avis Viniou
La cuvée Mon Rouge de Jean-François Ganevat est un vin nature issu du Jura, une région réputée pour ses vins de caractère et son approche authentique de la viticulture. Bien que non millésimé, ce vin d’assemblage, très représentatif de l’esprit de la maison Ganevat, met en valeur le savoir-faire d’un vigneron emblématique. Les cépages rouges traditionnels jurassiens comme le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard sont souvent convoqués dans ce type de cuvée, offrant une mosaïque aromatique pleine de fraîcheur et de vivacité. La vinification naturelle, sans intrants et avec de faibles doses de soufre – voire aucune –, permet de révéler la pureté du fruit, la finesse des tanins et une trame acidulée caractéristique des vins du Jura.
Cette région, nichée à l’est de la France, profite d’un climat continental frais, avec des étés modérés et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle. Les sols du Jura allient marnes grises, argiles bleues et calcaires, conférant aux vins rouges une expression particulière mêlant tension, élégance et minéralité. Le Jura possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité de ses cépages autochtones et par la présence de vignerons engagés dans la biodynamie et la viticulture naturelle, à l’image de Jean-François Ganevat.
Ce rouge, tout en fraîcheur et en croquant, s’accordera parfaitement avec des plats de charcuterie fine du Jura comme la saucisse de Morteau, des volailles rôties, une quiche jurassienne, ou encore une poularde aux morilles. Les fromages locaux à pâte pressée, telle la Tomme du Jura, sublimeront également son caractère fruité et digeste.
Pour apprécier pleinement la cuvée Mon Rouge de Ganevat, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra aux arômes naturels du vin de s’exprimer dans toute leur délicatesse.
