Avis Viniou
La cuvée Mon Rouge 2021 de Jean-François Ganevat incarne l’expression singulière des rouges jurassiens. Elaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, cette cuvée met en valeur le travail minutieux du vigneron autour de parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice, donne un vin à la belle acidité, doté d’une pureté aromatique axée sur les petits fruits rouges frais, la cerise croquante et une touche épicée. La vinification, fidèle à la philosophie naturelle de Ganevat, se fait en levures indigènes, sans intrants superflus, et souvent avec un minimum de soufre ajouté, permettant au vin de traduire au mieux son origine et sa singularité.
Le Jura, région vinicole au patrimoine unique, se distingue par ses sols marno-calcaires, idéalement adaptés à l’expression des cépages autochtones. Le climat, de type semi-continental, apporte contraste entre des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturité lente de la vendange et donc une complexité accrue des vins. Historiquement, le vignoble jurassien fut le berceau de pratiques viticoles ancestrales, conservant aujourd’hui un savoir-faire mis en valeur par des vignerons engagés comme Jean-François Ganevat.
Au-delà de sa finesse, Mon Rouge 2021 se prête parfaitement à des accords avec une cuisine locale et de saison. Il sublimera une poularde à la crème, une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles ou encore un comté affiné, grâce à sa fraîcheur et sa finesse tannique. Ce vin s’accorde également avec des plats plus universels tels qu’un magret de canard rôti, des champignons des bois poêlés ou une quiche lorraine.
Pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette expressive. Sa délicatesse et son équilibre raviront les amateurs de découvertes singulières.
