Vins Jura Terres du Moutherot - Calice des Oiseaux

Avis Viniou

La cuvée Calice des Oiseaux des Terres du Moutherot est un vin blanc moelleux issu du Jura, une région réputée pour son patrimoine viticole unique. Bien que ce vin soit non millésimé, il témoigne d’un savoir-faire qui assemble probablement des cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay ou parfois du Pinot Gris, afin de livrer une douceur maîtrisée et une palette aromatique complexe. La méthode de vinification des vins moelleux du Jura met en valeur la richesse en sucre naturel du raisin, sans pour autant sacrifier la fraîcheur grâce à une belle acidité. Ce vin présente une robe dorée, des arômes subtils de fruits confits, de coing, de miel et parfois des notes florales délicates, caractéristiques recherchées pour ce style.

Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France, remarquable par son climat semi-continental et ses hivers rigoureux, alternant avec des étés chauds mais rarement caniculaires. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires typiques, enrichis par des marnes bleues, grises ou rouges, qui confèrent aux vins du Jura leur finesse et leur minéralité. Terre de tradition, la région propose une viticulture respectueuse du terroir et perpétue des méthodes locales, dont celle des vins moelleux, moins connus mais particulièrement estimés des connaisseurs.

Ce vin blanc moelleux du Jura s’accorde merveilleusement bien avec des fromages de la région comme le Comté affiné ou le Bleu du Haut-Jura, la douceur du vin équilibrant le caractère salé et crémeux des fromages. Il accompagne tout aussi bien une volaille rôtie à la crème et aux morilles, ou des mets sucrés tels qu’une tarte aux pommes caramélisées ou un entremets aux noix, spécialité locale. Sa richesse aromatique en fait aussi un compagnon idéal pour le foie gras, en apportant une touche de fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Calice des Oiseaux frais, entre 8 et 10°C. Son équilibre entre douceur, vivacité et complexité aromatique offrira le meilleur à cette température, pour apprécier chacun de ses arômes et sa texture onctueuse. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler pleinement toute sa palette sensorielle.