Vins Jura Terre de Moutherot - Le Calice coquelicot

Avis Viniou

La cuvée Le Calice coquelicot de Terre de Moutherot est un vin rouge issu du Jura, une région viticole emblématique de l’Est de la France. Cette cuvée, non millésimée, reflète souvent un savoir-faire attaché à l’assemblage maîtrisé de plusieurs années ou de différents cépages, afin d’obtenir un profil cohérent d’une bouteille à l’autre. Les rouges jurassiens sont fréquemment élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ces cépages autochtones ou adaptés au terroir jurassien donnent des vins fins, lumineux en bouche, avec une aromatique portée sur les fruits rouges frais, les notes épicées délicates, parfois une touche florale rappelant la pivoine ou le coquelicot, ce qui semble être un clin d’œil du nom de la cuvée. La vinification respecte un style traditionnel franc-comtois, privilégiant souvent des fermentations naturelles avec un élevage en fûts anciens ou en cuves, pour préserver toute la fraîcheur du fruit.

Le Jura bénéficie d’un climat continental relativement frais, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Sa géologie unique marie marnes, calcaires et argiles, apportant une tension minérale particulière aux vins, surtout les rouges qui restent digestes et élégants. Cette région productrice d’excellence, reconnue pour son identité forte et ses vins singuliers, possède une histoire riche marquée par la tradition et un renouveau du vignoble dans les dernières décennies, notamment grâce à des producteurs engagés dans l’authenticité.

Le Calice coquelicot est un rouge souple et fruité qui s’accorde particulièrement bien avec la cuisine régionale jurassienne. Pensez à des plats comme la saucisse de Morteau grillée, un filet de truite au vin rouge ou un coq au vin jaune (en adaptant la recette), mais aussi une volaille rôtie ou une belle assiette de charcuterie affinée. Il accompagne également parfaitement des fromages locaux, tels que le Comté jeune ou le Morbier.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible, pour lui permettre de développer pleinement sa palette aromatique et sa délicatesse naturelle.