Vins Jura Vignoble Guillaume - Le Païen - 2024

Le Vignoble Guillaume propose ici sa cuvée "Le Païen", un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Jura, millésime 2024. Si l’assemblage précis reste confidentiel, il est probable qu’il s’inspire de la tradition jurassienne, où les cépages typiques tels que le Chardonnay, le Savagnin ou encore occasionnellement le Pinot Gris peuvent entrer dans la composition des vins blancs. L’approche du domaine tend souvent vers une vinification respectueuse, qui privilégie la pureté aromatique et l’expression du terroir plutôt que les excès de technique.

Le Jura est une région viticole au caractère bien trempé. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, confère aux raisins une maturité lente, source de fraîcheur et de complexité dans les vins. Les sols y sont principalement composés de marnes et d’argiles, parfois mêlées de calcaire, une combinaison idéale pour révéler des blancs à la fois minéraux, tendus et expressifs. C’est aussi une terre au patrimoine séculaire : le vignoble, longtemps confidentiel, est aujourd’hui reconnu pour la singularité de ses vins et la diversité de ses styles, du plus vif au plus oxydatif.

Ce vin blanc sec, par son profil alliant vivacité, minéralité et légèreté aromatique, offrira de magnifiques accords avec des produits locaux tels qu’une truite au bleu, des fromages affinés comme le Comté, ou des spécialités jurassiennes à base de volailles. Pour des accords plus audacieux, on peut également le proposer en accompagnement de fruits de mer ou de plats aux notes citronnées, qui sauront faire ressortir sa fraîcheur.

Il est conseillé de le déguster frais, à une température située entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa finesse et sa vivacité. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, révélant la typicité unique du Jura dans cette cuvée.