Vins Jura Henri Maire - Vieux Marc Égrappé

La cuvée Vieux Marc Égrappé d’Henri Maire, présentée ici dans une version non millésimée, incarne le savoir-faire traditionnel de la Maison Henri Maire, acteur incontournable du vignoble jurassien. Ce vin rouge, issu de raisins soigneusement égrappés, développe un style typique de la région, oscillant entre chair et franchise, avec un caractère affirmé. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas précisés, mais le Jura met souvent à l’honneur des variétés locales telles que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. L’égrappage, méthode consistant à enlever les rafles avant la vinification, permet d’apporter une pureté de fruit et une certaine souplesse aux tanins, laissant généralement s’exprimer des arômes francs et une bouche délicatement structurée.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre montagnes et plateaux. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés offre une belle amplitude thermique, propice au développement d’arômes fins et à la préservation de l’acidité. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires, ainsi que l’altitude modérée, confèrent aux vins une identité aromatique unique et une étonnante capacité de vieillissement. Terroir chargé d’histoire, le Jura s’est fait connaître autant pour ses blancs prestigieux que pour ses rouges empreints de légèreté et de finesse.

L’accord mets-vin privilégiera des plats régionaux comme une cassolette de morilles à la crème ou un filet mignon de porc fumé. Son style sec, tout en subtilité, l’invite également à accompagner des volailles de Bresse, des charcuteries artisanales ou des fromages jurassiens tels que le Comté affiné. Les mets à base de champignons et de viandes délicates révèleront particulièrement sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour en ouvrir le bouquet et apprécier toute sa sincérité jurassienne. Une belle expression à savourer en bonne compagnie, avec le patrimoine gourmand de la région.