Vins Languedoc Aurore - L'Astrée - Jeroboam - 2018

Avis Viniou

Le vin Aurore - L'Astrée 2018 en format Jeroboam est un rouge issu de la région du Languedoc, l’une des plus anciennes et vastes zones viticoles du sud de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, le vignoble languedocien s’appuie traditionnellement sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre pour ses vins rouges. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées après un printemps humide, offrant des raisins mûrs, concentrés, synonymes de vins charnus et expressifs. La vinification, bien qu’elle ne soit pas détaillée ici, met généralement l’accent dans cette région sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, que ce soit par des cuvaisons longues ou des élevages peu interventionnistes pour conserver la fraîcheur.

Le Languedoc est une région côtière bordée par la Méditerranée, profitant d’un ensoleillement généreux, de vents régulateurs et de sols variés mêlant schistes, calcaires et galets roulés. Cette diversité confère aux vins une identité à la fois solaire et équilibrée. Avec une histoire marquée par la transition d’une production de volume à une recherche qualitative, le Languedoc s’illustre désormais par des vins authentiques, sincères et gourmands.

Ce vin rouge, grâce à sa structure et sa générosité, accompagnera idéalement des plats méditerranéens riches en saveurs : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés de brebis ou les légumes du soleil braisés feront également de très beaux accords. Pour rester dans la tradition, pensez à l’associer à une fougasse aux olives ou à une tielle sétoise.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes. Ce format Jeroboam favorisera par ailleurs une évolution harmonieuse du vin et un plaisir de dégustation convivial.