Vins Languedoc Famille Chalon - Ursa Major La Grande Ourse - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ursa Major La Grande Ourse 2023, élaborée par la Famille Chalon, présente un bel exemple de vin blanc sec du Languedoc, élevé dans le respect des principes de la biodynamie. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas renseigné, on retrouve souvent dans cette région des combinaisons de Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne et parfois du Vermentino ou du Bourboulenc. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques relativement normales après plusieurs années de chaleur intense, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur aromatique typique des meilleurs blancs du sud. Grâce à la vinification soignée de la Famille Chalon et à leur engagement en biodynamie, la cuvée révèle un profil aromatique expressif, dévoilant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de pêche, soulignées par une discrète touche minérale.

La région du Languedoc, vaste terroir bercé par la Méditerranée, dispose de sols diversifiés mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés. L’ensoleillement généreux y est tempéré par les influences maritimes et les vents, favorisant des maturités lentes et une belle expression aromatique des blancs. Le Languedoc, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, connaît un véritable renouveau qualitatif depuis quelques décennies, porté par de nombreux vignerons indépendants passionnés, parmi lesquels la Famille Chalon occupe une belle place avec son engagement pour l’agriculture biodynamique et le respect du vivant.

Ce vin blanc sec révèle toute sa personnalité à table. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou des coquillages juste revenus à la plancha, mais aussi avec une volaille rôtie aux herbes, une salade de chèvre chaud ou des fromages de brebis du Haut-Languedoc. Les plats d’inspiration méditerranéenne – comme une dorade à la tapenade, une brandade de morue ou un tian de légumes – feront également ressortir ses fines notes aromatiques et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa complexité, notamment ses notes florales et sa vivacité minérale. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse, elle pourra également évoluer deux à trois ans sur des arômes de fruits secs et de miel léger.