Vins Languedoc Maxime Magnon - St Jacques - 2023

Avis Viniou

La Cuvée St Jacques 2023 du domaine Maxime Magnon, élaborée dans l’appellation Languedoc Vin de France, incarne parfaitement l’esprit des rouges méridionaux. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique de la région, mettant généralement en valeur le carignan, la grenache et parfois le cinsault ou la syrah, issus de vignes cultivées dans le respect du terroir. Le millésime 2023 offre une expression intense du fruit, résultant d’une vinification artisanale, souvent peu interventionniste chez Maxime Magnon, privilégiant levures indigènes, peu ou pas de filtration, et une utilisation parcimonieuse du soufre afin de préserver la fraîcheur et la vitalité du vin.

Le Languedoc, vaste vignoble bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et venteux, idéal pour la maturation optimale des raisins tout en limitant les maladies. Les sols de schistes, de calcaires et de galets roulés confèrent aux vins une belle minéralité et une structure digeste, accentuant l’équilibre entre la générosité du fruit et la fraîcheur naturelle. Historiquement, la région a su se réinventer ces dernières décennies, opérant une véritable montée en gamme, portée par des vignerons engagés et novateurs comme Maxime Magnon.

La Cuvée St Jacques, au profil gourmand et juteux, accompagnera parfaitement une cuisine du sud riche en saveurs. Elle sublimera des plats de légumes rôtis aux herbes de Provence, une daube languedocienne, une épaule d’agneau confite ou encore des fromages affinés comme le pélardon. Pour une alliance locale authentique, tentez-la avec une tielle sétoise ou un cassoulet maison.

Pour profiter pleinement de son expression, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique de fruits rouges croquants, d’épices douces et de notes florales. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais bénéficiera également d’une courte garde de deux à cinq ans.