Vins Languedoc Sous le Manteau - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc "Sous le Manteau" 2021 est un bel exemple de l’expression contemporaine des vins du Languedoc, issu probablement d’un assemblage traditionnel des cépages de la région tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne. Ce millésime 2021 se distingue par une vinification attentive, respectueuse de la matière première, et une certification biologique qui permet d’exprimer au mieux la typicité du terroir languedocien. Ce terroir combine des sols calcaires, argilo-calcaires voire schisteux selon la parcelle, offrant fraîcheur et complexité aromatique. La fermentation en cuve, parfois complétée par un élevage court sur lies, vise à préserver la pureté des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, tout en garantissant un équilibre entre rondeur et vivacité.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen où soleil, chaleur et brises marines s’associent pour donner des vins généreux et exprimer le terroir. L’histoire de la vigne y remonte à l’Antiquité et, depuis quelques décennies, la région connaît une véritable renaissance qualitative, portée notamment par une dynamique autour de la viticulture biologique et des jeunes vignerons innovants. Les blancs du Languedoc surprennent aujourd’hui par leur fraîcheur, leur fruité et leur capacité à refléter leur lieu d’origine.

Ce vin blanc sec, aromatique et élégant, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson, mais aussi des spécialités méridionales comme la brandade de morue ou des rougets grillés. Il se mariera également très bien avec des fromages de chèvre frais, ou des légumes grillés relevés d’un filet d’huile d’olive.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’en exprimer toute la fraîcheur et la palette aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, notamment si la cuvée présente une texture riche ou une complexité liée à l’élevage sur lies.