La Cuvée Le Paria 2019 de la Maison Ventenac est un vin rouge du Languedoc, affichant une personnalité unique qui reflète aussi bien le talent de son vigneron que l’authenticité de son terroir. Cette cuvée monocépage, élaborée principalement à partir de Grenache, séduit par son style libre et expressif. Vendanges à maturité optimale, macération courte pour préserver la fraîcheur du fruit, intervention minimale en cave : tout est fichu pour magnifier le fruit sans artifice. Le millésime 2019, assez solaire, se distingue par sa générosité en bouche, des tanins souples et une belle intensité aromatique, entre fruits rouges croquants, fines épices et pointe de garrigue.
Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, parfaits pour la maturité des cépages. Les sols variés, entre argiles, calcaires et cailloutis, apportent puissance et complexité aux vins. Le travail de réhabilitation de la viticulture languedocienne ces dernières décennies a permis de révéler au grand public des vins francs, issus d’une longue histoire viticole marquée par la diversité des cultures. Maison Ventenac, située à la frontière de la Montagne Noire, incarne cette volonté de valoriser l’originalité de chaque parcelle et la pureté du fruit.
Ce vin convivial et généreux s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud. Essayez-le avec une daube de boeuf à la provençale, un cassoulet de Castelnaudary pour rester fidèle à la région, ou encore de simples grillades d’agneau relevées d’herbes fraîches. Surprenant aussi sur une pizza napolitaine ou un tian de légumes méditerranéens, il s’exprime tout aussi bien aux côtés de fromages affinés de brebis ou d’un magret de canard grillé.
Pour une dégustation optimale, servez Le Paria 2019 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes pourra l’aider à révéler toute la pureté de son fruit et la subtilité de ses arômes.
