Vins Languedoc Domaine L'ESPELIDE - 2ÈME ÉTOILE - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Espelide nous propose ici sa cuvée 2ème Étoile 2023, un vin rouge sec typique de l’expression languedocienne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Languedoc associent souvent syrah, grenache, carignan ou mourvèdre, ce qui confère à cette cuvée des arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces, voire des notes de garrigue. Le millésime 2023 s’annonce comme une belle réussite, avec des vendanges équilibrées qui laissent présager un vin structuré, souple en bouche, alliant fraîcheur du fruit et tanins soyeux. L’élevage, sans doute en cuve inox ou en foudre pour préserver la pureté du fruit, permet d’obtenir un vin franc, gourmand et accessible dans sa jeunesse.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen : soleil abondant, faibles précipitations, vents assainissants. Les sols sont variés, alternant cailloux, argilo-calcaires et schistes, conférant aux vins une belle complexité aromatique. Berceau historique de la vigne en Gaule, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, grâce notamment à des domaines comme l’Espelide, qui misent sur la typicité et l’authenticité du terroir.

Ce vin rouge, tout en générosité mais bien équilibré, s’accordera merveilleusement avec des plats méridionaux. Essayez-le sur une gardianne de taureau, un cassoulet, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés ou des terrines campagnardes, pour rester dans la tradition régionale.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra parfaitement se savourer jeune, sur le fruit, ou patienter deux ou trois ans pour gagner en rondeur et en complexité.