Vins Languedoc Mortiès - Encore et Encore - 2023

Avis Viniou

La cuvée Encore et Encore 2023 du Château Mortiès est un vin rouge biologique issu du cœur du Languedoc, une région connue pour la richesse et la diversité de ses assemblages. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les rouges languedociens marient souvent des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue généralement par une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques équilibrées, offrant ainsi un vin vif, fruité, avec une expression aromatique pure et une bouche souple. La vinification de Château Mortiès met en avant le respect du fruit et du terroir, particulièrement grâce à une culture certifiée biologique qui limite les intrants et favorise l'expression naturelle des raisins.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles du sud de la France, baigné du soleil méditerranéen et tempéré par des influences maritimes et montagneuses. Les sols variés mêlent galets roulés, schistes, argiles et calcaires, contribuant à la complexité des vins. Terre d’histoire et de traditions viticoles, la région s’est particulièrement distinguée au cours des dernières décennies par son engagement vers des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification bio de Château Mortiès.

La cuvée Encore et Encore 2023 s’accommode parfaitement de plats du sud généreux et savoureux. Elle sublimera des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une ratatouille bien confite, ou encore un cassoulet toulousain. Pour faire honneur à sa fraîcheur et à sa franchise aromatique, vous pouvez également tenter des accords plus légers comme une planche de charcuteries fines ou une terrine de campagne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique surtout dans sa jeunesse, pour libérer toute sa gourmandise. Bonne dégustation !