Vins Languedoc Château Valcombe - Halite - 2021

Avis Viniou

Le Château Valcombe, situé dans la région du Languedoc, propose ici sa cuvée Halite 2021, un vin blanc sec certifié biologique. Issue d’un assemblage typique de cépages méridionaux, cette cuvée valorise le terroir par sa fraîcheur et sa pureté. La vinification respecte le fruit, grâce à des fermentations contrôlées en cuve, préservant l’éclat aromatique du vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, permet de retrouver une belle tension et une expression aromatique nuancée, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et une délicate minéralité qui rappelle les sols calcaires de la propriété.

La région du Languedoc, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alternant de longs étés chauds et des hivers doux. Le terroir de Valcombe, constitué de galets roulés et de sols argilo-calcaires, confère aux vins une belle structure et une intensité aromatique singulière. Richesse et diversité sont les maîtres-mots de cette région historique, qui, au fil du temps, s’est distinguée par une conversion croissante à l’agriculture biologique et par la valorisation de ses cépages locaux.

Cette cuvée Halite 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. On pourra la servir avec des huîtres de Bouzigues, un ceviche de daurade ou une brandade de morue, pour un accord régional. Elle mettra également en valeur des fromages de chèvre frais, une salade d’asperges ou quelques poissons grillés. Son côté vif et minéral en fait aussi un excellent compagnon pour des plats asiatiques légèrement relevés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 8-10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour exalter toute sa palette aromatique.