Vins Languedoc Domaine Causan - Souffle de vie - 2020

Le Domaine Causan propose avec sa cuvée "Souffle de vie" 2020 un vin rouge qui illustre parfaitement l’âme du Languedoc. Ce vin biologique, élaboré dans le respect du terroir, met souvent à l’honneur les cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, bien que la composition précise puisse varier en fonction de l’assemblage du domaine. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre un vin à la robe profonde, au bouquet gourmand de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, complétés par des notes légèrement poivrées. La vinification, attentive et peu interventionniste, laisse place à une belle expression du fruit, une structure souple et une finale allongée aux touches méditerranéennes.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés longs, chauds et secs tempérés par l’influence marine. Les sols y sont variés, allant des schistes et calcaires aux argiles et galets roulés, apportant complexité et diversité aux vins. La région possède une histoire viticole très ancienne, enrichie de plusieurs influences culturelles qui ont façonné son paysage. Aujourd’hui, le Languedoc se distingue par une dynamique de renouveau, avec de nombreux vignerons engagés en viticulture biologique ou biodynamique, comme c’est le cas du Domaine Causan.

Ce rouge du Languedoc s’accorde merveilleusement avec la cuisine méridionale. Il sublimera un cassoulet de Castelnaudary, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes. Pour des accords plus raffinés, essayez-le sur un magret de canard rôti, des légumes confits ou encore sur une tapenade d’olives noires accompagnée de pain grillé. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure de brebis, s’harmoniseront également avec ses tanins fondus.

Pour la dégustation, il est idéal de servir cette cuvée à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’épanouir toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, ou patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur et en harmonie.