Vins Languedoc Borie de Maurel - Gypse - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Gypse Blanc 2020 du domaine Borie de Maurel, située au cœur du Languedoc, offre une superbe expression du terroir méditerranéen. Élaborée à partir de cépages autochtones typiques de la région – on y retrouve fréquemment du Grenache Blanc, du Maccabeu ou encore du Vermentino – cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre maturité des raisins et acidité préservée grâce à une météo plutôt clémente, donne un vin blanc sec expressif avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs du jardin et une pointe minérale caractéristique du sol gypseux. L’élevage, généralement soigné pour ne pas masquer la franchise du fruit, permet de révéler la complexité et la minéralité propres à ce terroir peu commun.

Le Languedoc est une vaste région viticole du Sud de la France, bercée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par les influences maritimes et montagnardes. Les sols du secteur du Minervois, où se situe Borie de Maurel, sont réputés pour leur diversité, avec de la garrigue, du calcaire, mais aussi des affleurements de gypse qui donnent toute leur singularité à cette cuvée. Le vignoble raconte une longue histoire de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, aujourd’hui perpétuées par des vignerons passionnés, engagés en agriculture biologique ou raisonnée.

La vivacité et la finesse de la Cuvée Gypse Blanc 2020 en font une alliée raffinée pour accompagner un poisson grillé, des fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières, mais aussi des plats méditerranéens tels qu’une brandade de morue ou des légumes farcis. Pour rester local, tentez l’accord avec une tielle sétoise ou une salade de poulpe à la languedocienne, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.

Au service, privilégiez une température de 8 à 10°C pour exalter toutes les nuances aromatiques et la minéralité du vin. À déguster jeune sur la spontanéité du fruit, ou à garder deux à trois ans en cave pour observer une évolution vers des arômes plus complexes.