Avis Viniou
Le Domaine Poc a Poc propose, avec sa cuvée éponyme 2023, un vin rouge sec dont l’originalité provient avant tout du remarquable travail engagé sur le terroir languedocien. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est courant dans cette appellation de retrouver des cépages phares comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2023 se distingue très certainement par sa jeunesse et sa fraîcheur, deux qualités que l’on retrouve souvent dans les cuvées de poche dédiées à une consommation conviviale et immédiate. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, privilégie l’expression authentique des raisins et du terroir, en privilégiant des extractions modérées pour garder souplesse et rondeur.
La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents fréquents, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de schistes et de calcaires, confèrent aux vins de la région une belle diversité aromatique et une structure élégante. Historiquement, le Languedoc est une terre de réinvention, qui a su métamorphoser ses pratiques pour proposer aujourd’hui des vins au caractère affirmé, parfaitement équilibrés entre tradition et modernité.
Pour accorder ce vin rouge sec du Languedoc, orientez-vous vers des plats méridionaux tels qu’une gardiane de taureau, une daube de bœuf aux olives ou de l’agneau grillé aux herbes de garrigue. Il accompagnera avec brio des plats aux saveurs méditerranéennes comme la ratatouille, les courgettes farcies ou encore des fromages affinés à pâte pressée.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir la cuvée Poc a Poc 2023 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe durant une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant pour profiter de sa franchise ou à conserver deux à trois ans pour apprécier une belle évolution en bouteille.
