Avis Viniou
Le Clos Lalfert 2019 est un vin rouge sec issu du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, il est courant dans cette région que l’assemblage soit composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois variétés emblématiques du sud qui apportent richesse, chaleur et complexité. Sur le millésime 2019, le vin bénéficie d’une année généreuse, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un ensoleillement optimal. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans ces domaines, vise à conserver l’expression pure du fruit tout en valorisant les notes épicées et les tanins souples.
Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, au climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. L’influence de la mer Méditerranée tempère parfois les excès de chaleur estivale, tandis que les sols très variés — schistes, calcaires, galets roulés — permettent aux vignerons de jouer sur la complexité et la profondeur des vins. Riche d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, avec de nombreux domaines, dont le Clos Lalfert, misant sur l’authenticité et le respect du terroir.
Ce vin, généreux et méditerranéen, se prête merveilleusement à des accords gourmands. Il accompagnera très bien un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille de légumes du soleil, tous des plats emblématiques de la région. Il sera aussi parfait sur des fromages affinés, type tomme ou roquefort.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération préalable de 30 à 60 minutes en carafe permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler la belle palette de fruits rouges, d’épices douces et de notes méditerranéennes de garrigue.
