Vins Languedoc Mont de Marie - Salve Ager - 2022

Avis Viniou

La cuvée Salve Ager 2022 du domaine Mont de Marie, issue de l’appellation Languedoc, est un vin rouge sec élaboré en magnum, ce qui promet un joli potentiel de garde et une évolution harmonieuse en bouteille. Ce vin, caractéristique du style languedocien, provient généralement d’assemblages typiques de la région, mêlant souvent grenache, syrah, carignan ou mourvèdre. Les raisins sont sélectionnés sur des parcelles en coteaux, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une brise méditerranéenne, puis vinifiés avec soin pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure du vin. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué de précipitations salvatrices, a donné des vins à la maturité aboutie, affichant à la fois concentration et équilibre.

Le Languedoc, immense amphithéâtre viticole du sud de la France, se distingue par la diversité de ses sols — galets roulés, argilo-calcaires, schistes — et l’influence puissante de la mer Méditerranée. Cette région, au climat chaud et sec, produit des vins de caractère, empreints de soleil et de garrigue. Ancrée dans une tradition viticole bimillénaire depuis l’époque romaine, la région a su moderniser ses pratiques tout en respectant le patrimoine local. La dynamique actuelle du Languedoc se traduit par une montée en gamme constante et une créativité qui séduit les amateurs du monde entier.

Ce vin rouge s’exprimera parfaitement en compagnie de mets du sud : une gardianne de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary feront honneur à sa puissance et à sa générosité. Il saura également sublimer des côtelettes d’agneau grillées aux herbes ou un tian de légumes méditerranéens. Pour un accord local et authentique, mariez-le à une tapenade de poivrons ou une charcuterie artisanale.

Pour en apprécier toute la complexité et la fraîcheur fruitée, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée si elle est dégustée dans sa jeunesse afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture suave.