Vins Languedoc Le Mas des caprices - Audace - 2020

Avis Viniou

Le Mas des Caprices Cuvée Audace 2020 est un vin blanc sec réalisé dans l’appellation Languedoc, au cœur d’une région à la tradition viticole millénaire. Cette cuvée, typique de l’expression languedocienne, est souvent issue d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore la Roussanne, bien adaptés au climat méditerranéen. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité pour préserver la fraîcheur et la vivacité du vin. La vinification, généralement en cuves inox voire en foudres pour partie, permet de valoriser la pureté du fruit et la minéralité, tout en conservant de belles notes florales et d’agrumes.

Le Languedoc, vaste territoire viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime qui apporte fraîcheur et complexité aux vins. Les sols y sont très variés, allant des schistes au calcaire, ce qui favorise la diversité des styles. Historiquement, cette région est longtemps restée dans l’ombre de ses voisines mais elle connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés, à l’image du Mas des Caprices, reconnu pour son engagement en agriculture biologique et en vinifications peu interventionnistes.

Grâce à sa trame vive, sa belle expression aromatique portée sur les fleurs blanches, les fruits à chair jaune et une fine minéralité, la Cuvée Audace 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère. Vous pourrez le marier à des gambas grillées, une daurade à la plancha, mais également à une brandade de morue ou une salade de poulpe aux agrumes. Pour une alliance locale, pensez à un pélardon affiné, fromage de chèvre emblématique du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra également évoluer agréablement sur deux à trois ans pour gagner en rondeur et en profondeur.