Vins Languedoc Clos du Rouge Gorge - Clos rouge vieilles vignes - 2022

Le Clos du Rouge Gorge 2022, issu de l’appellation Languedoc, se présente dans une cuvée dite « vieilles vignes » qui évoque une sélection rigoureuse de ceps âgés offrant concentration et complexité. Ce vin rouge sec, élaboré par l’un des domaines emblématiques de la région, n’indique pas précisément l’assemblage. Toutefois, dans le Languedoc, il n’est pas rare de retrouver des cépages méditerranéens comme le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui insufflent richesse, profondeur et caractère à l’ensemble. La cuvée vieillie sur des ceps anciens suggère un profil aromatique intense, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et possiblement quelques touches réglissées ou de cuir après aération. La vinification est généralement attentive, souvent privilégiée sans excès d’extraction, pour préserver la fraîcheur naturelle et l’expression pure du terroir.

Le Languedoc est une grande région viticole du sud de la France, reconnue pour la diversité de ses terroirs et de ses styles. Baigné par le soleil, le climat méditerranéen favorise la parfaite maturité des raisins, tandis que la proximité de la mer tempère les excès de chaleur. Les sols, variant entre calcaires, schistes et galets roulés, confèrent aux vins une identité marquée, tout en permettant la culture de vignes anciennes souvent plus résistantes et concentrées. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, passant de la quantité à la qualité grâce à des vignerons talentueux et engagés dans le respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Languedoc rouge accompagnera parfaitement une cuisine du sud généreuse. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tomme des Pyrénées, s’accordent aussi à merveille avec sa structure.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer joliment après quelques années de garde, si vous souhaitez le laisser vieillir dans votre cave.