Vins Languedoc Pierre Chavin - Cabernet Merlot

La Cuvée Cabernet Merlot Pierre Chavin, d’origine languedocienne et non millésimée, offre un bel exemple de l’assemblage typique de deux cépages internationaux réputés pour leur complémentarité : le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Loin d’être figé par un millésime spécifique, ce vin incarne une volonté de constance dans le style, misant sur une expression fruitée et souple. Généralement, ce genre d’assemblage donne naissance à des arômes de fruits rouges mûrs, parfois agrémentés de notes légèrement épicées voire réglissées, enrichis par une texture à la fois ronde et structurée. La vinification, classique de la région du Languedoc, cherche souvent à préserver le fruit tout en offrant suffisamment de matière pour la convivialité.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturité optimale des raisins. L’ensoleillement généreux, associé à la sécheresse estivale et aux sols variés – allant des argiles aux calcaires en passant par les galets roulés – constitue un terroir parfait pour produire des vins riches, accessibles et expressifs. Cette partie de la France porte une longue histoire viticole, ayant su évoluer vers une production qualitative et inventive, notamment à travers les assemblages tels que Cabernet-Merlot, qui témoignent de l’influence des pratiques bordelaises tout en valorisant la chaleur du sud.

Pour apprécier pleinement ce style généreux, il trouve de très beaux accords avec une cuisine de terroir. Il accompagnera volontiers des plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille, mais aussi des viandes rôties, une côte de bœuf grillée, ou des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Les plats relevés d’herbes de Provence exalteront son fruit et sa rondeur.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C, après une aération de quinze à trente minutes afin de bien déployer ses arômes et sa structure toute en souplesse. C’est un vin de convivialité, parfait pour accompagner un repas entre amis ou en famille.