Vins Carthagène Domaine Des Homs - L'Eclipse

Avis Viniou

Le Domaine Des Homs propose ici une cuvée originale, la Carthagène « L’Eclipse », un vin doux non millésimé, élaboré dans le respect de la tradition languedocienne. Il s’agit d’un vin de liqueur typique du sud de la France, obtenu par mutage sur moût de raisin, généralement à base de cépages autochtones comme le Grenache ou le Carignan, même si la composition précise n’est pas détaillée ici. La vinification de la Carthagène met en avant la douceur naturelle du raisin, stoppant la fermentation par l’ajout d’alcool afin de préserver les sucres résiduels, d’où sa belle gourmandise et sa richesse aromatique. Sans millésime, cette cuvée vise la régularité du style maison, offrant des arômes de fruits rouges confits, de pruneau et de figue, relevés de nuances épicées et parfois de caramel.

Le Languedoc, vaste terroir du sud, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols variés, mélangeant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, confèrent aux cuvées une grande complexité. Région aux racines viticoles très anciennes, le Languedoc a renoué depuis plusieurs décennies avec l’excellence, proposant aussi bien des vins de tradition, comme la Carthagène, que des cuvées modernes et ambitieuses. Ce vin de liqueur fait partie intégrante de la culture locale, autrefois confectionné familialement pour fêter les vendanges.

La Carthagène s’accorde merveilleusement avec des mets gourmands. Pour l’apéritif, servez-la avec des rillettes de canard ou de la tapenade noire. À table, elle accompagne à merveille un foie gras poêlé, des desserts au chocolat noir intense, une tarte aux figues, un gâteau au noix ou des fromages persillés. En écho à son ancrage régional, pensez à l’associer à une fougasse sucrée ou à une crème catalane.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Carthagène L’Eclipse légèrement fraîche, à une température de 8-10°C. Il est préférable de la servir en petits verres à liqueur ou à vin doux pour profiter au mieux de sa texture généreuse et de sa palette aromatique.