Avis Viniou
Le Domaine Clavel "Cuvée Copa Santa" 2019 est un vin rouge séduisant originaire des Coteaux du Languedoc, une sous-région renommée du Languedoc en France. Cette cuvée est composée principalement de cépages typiques de cette région, avec une prédominance de Syrah, accompagnée de Grenache et possiblement de Mourvèdre. La vendange soigneusement sélectionnée en 2019 a permis de préserver la concentration des arômes tout en offrant une belle fraîcheur naturelle. Ce vin en particulier bénéficie d'une certification biologique, ce qui reflète un soin particulier dans le respect de l'environnement et de la vigne. La vinification est concentrée sur le fruit et l'expression du terroir sans inclure de manipulation excessive, afin de mettre en avant la typicité des sols et du climat.
Le Languedoc est une région viticole emblématique de la France, influencée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, composés de calcaire, de schiste et de galets roulés, offrant une grande diversité de profils aromatiques aux vins du domaine. Depuis plusieurs décennies, cette région bénéficie d'une renaissance qualitative, avec une reconnaissance grandissante sur la scène internationale pour ses vins riches et complexes.
Pour accompagner la Cuvée Copa Santa 2019, on recommande des plats qui soulignent et complètent ses arômes riches et épicés. Une daube de bœuf à la provençale, avec ses saveurs intenses et herbacées, irait à merveille avec la structure et la profondeur de ce vin. Des côtelettes d'agneau ou un cassoulet traditionnel du Languedoc accentueront également sa richesse et sa complexité.
La dégustation est optimale entre 16 et 18°C, ce qui permettra de libérer tous les arômes de fruits noirs et d'épices. Il est conseillé d’aérer le vin une heure avant de le savourer pour qu’il puisse exprimer pleinement ses qualités organoleptiques.
