Avis Viniou
Le vin 2016 produit par le château Van Aalderen Walter, situé dans l'appellation des Coteaux du Languedoc, est une belle expression des rouges de cette région. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les Coteaux du Languedoc utilisent souvent des assemblages typiques du sud de la France, majoritairement composés de Grenache, Syrah, Carignan, et Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié d'une excellente météo, offrant des vins équilibrés et généreux. Ce vin est probablement doté d'une robe sombre, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes herbacées méditerranéennes. La vinification traditionnelle dans la région favorise souvent l'expression du terroir avec une certaine rusticité et une belle structure tannique.
La région viticole du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux et humides. Les sols y sont variés, incluant des galets roulés, du calcaire, et de l'argile, influençant directement le profil des vins. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, ayant été très prolifique sous l'Empire romain et se réinventant sans cesse jusqu'à devenir un acteur majeur du vin de qualité en France aujourd'hui.
Pour accompagner ce vin, misez sur la convivialité des plats méditerranéens. Un ragoût de bœuf aux olives ou une daube provençale seront des choix parfaits qui mettront en valeur sa complexité. Des plats de la région tels qu'un cassoulet ou une gardiane de taureau accentueront la profondeur et le caractère épicé du vin.
Pour apprécier pleinement ce rouge du Languedoc, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
