Avis Viniou
Ce Coteaux du Languedoc AOC 2019 du Château Van Aalderen Walter est un vin rouge typique de cette belle région méridionale. Sans information explicite sur l’assemblage, il est probable qu’il s’agisse d’un mélange traditionnel de syrah, grenache, et mourvèdre, cépages emblématiques du Languedoc, qui apportent à la fois puissance, générosité et notes fruitées. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre généralement des vins riches, concentrés, avec une belle structure tannique. La vinification en rouge, souvent en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, permet d’obtenir un vin souple, équilibré entre fruité et épices, avec parfois une note légèrement réglissée ou garrigues selon l’influence du terroir.
Le Languedoc est la plus vaste région viticole du monde, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé à des sols variés — schistes, calcaires, galets roulés — confère aux vins une belle richesse aromatique et une structure généreuse. La diversité des terroirs, la brise marine et la garrigue environnante influencent grandement les arômes, donnant des vins où se mêlent souvent fruits noirs, épices et herbes séchées.
Côté accords, ce Coteaux du Languedoc rouge s’associe parfaitement à la cuisine méridionale. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés comme le roquefort ou le tomme de brebis souligneront également la profondeur du vin. Pour rester dans l’esprit du terroir, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise seront également des partenaires de choix.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute la complexité aromatique. Cela lui permettra d’exprimer pleinement sa richesse et sa structure, pour un plaisir optimal à table ou lors d’un apéritif gourmand.
