Vins Coteaux du Languedoc Domaine Valjulius - Signature - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Valjulius propose ici sa "Cuvée Signature" en version blanc, millésime 2024, dans l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Il s’agit d’un vin demi-sec, dont le profil aromatique promet d’être expressif, conjuguant fraîcheur et rondeur. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les blancs de cette appellation sont souvent issus d’un trio de cépages méditerranéens : Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, auxquels peuvent s’ajouter Marsanne ou Rolle. Cette cuvée, millésime 2024, exprime la fougue de la jeunesse, offrant sans doute des notes florales, une bouche mêlant fruits à chair blanche et agrumes, avec une touche gourmande amenée par la sucrosité discrète du demi-sec.

Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés secs et chauds, tempérés par l’influence maritime. Les sols sont variés mais dominés par des calcaires, schistes et galets roulés, offrant une complexité de terroir remarquable. L’appellation Coteaux du Languedoc incarne cette diversité et valorise la mosaïque de cépages adaptée au climat local. Région viticole historique, le Languedoc s’est considérablement modernisé ces dernières décennies, proposant aujourd’hui des vins à la fois accessibles et de grand caractère.

Un blanc demi-sec de ce style se mariera parfaitement avec des mets légèrement épicés ou exotiques, comme une tajine de poulet aux abricots, des crustacés en sauce légère, ou un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée ou une simple tarte aux poires révèleront aussi la délicatesse et la gourmandise du vin. Pourquoi ne pas l’associer à une bourride sétoise, spécialité régionale à base de poissons blancs et d’aïoli, pour une immersion locale ?

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre demi-sec, il est conseillé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C. Ce vin pourra s’apprécier jeune, à l’apéritif, mais aussi lors d’un repas convivial. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service, afin qu’il livre toute son expression aromatique.