Vins Coteaux du Languedoc Château Sainte Colombe - La Chapelle - 2020

Avis Viniou

Le Château Sainte Colombe, cuvée La Chapelle 2020, est un vin rouge élaboré en appellation Coteaux du Languedoc AOC, au cœur d’une région réputée pour ses crus de caractère. Bien que l'assemblage précis de cépages ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont généralement issus de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan, offrant une palette aromatique riche, oscillant entre fruits mûrs, notes épicées, touches de garrigue et subtile minéralité. Issu du millésime 2020, ce vin bénéficie d’une année baignée de soleil, avec des vendanges marquées par un bel équilibre entre concentration et fraîcheur.

Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, s’étire de la Méditerranée jusqu’aux contreforts du Massif Central. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et ses sols, composés de schistes, calcaires et argiles, donnent aux vins une belle structure et des caractères variés selon les terroirs. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs et des vents réguliers, favorise une maturation optimale du raisin et permet d’obtenir des vins chaleureux aux arômes complexes et généreux.

La cuvée La Chapelle, structurée mais souple, accompagne parfaitement une cuisine locale et authentique. Elle s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore une gardianne de taureau. Sur des fromages affinés comme un vieux cantal ou un bleu d’Auvergne, le vin saura révéler toute sa puissance aromatique. Pour des accords plus originaux, osez la déguster avec de la cuisine méditerranéenne, telle une ratatouille ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de libérer sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin offre déjà un bel équilibre, mais quelques années de garde lui permettront de développer davantage de complexité et d’élégance.