Vins Coteaux du Languedoc Château La Sauvageonne - Grand Vin - 2018

Avis Viniou

Le Château La Sauvageonne Cuvée Grand Vin blanc 2018, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, illustre parfaitement tout le caractère solaire de ce terroir méridional. Cette cuvée, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, s’inscrit dans la tradition des blancs du Languedoc, souvent élaborés à partir d’assemblages de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Viognier. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins expressifs, mêlant fraîcheur et générosité. La vinification, réalisée généralement en cuves ou en fûts selon les pratiques qualitatives de la propriété, permet de préserver l’éclat du fruit tout en apportant, selon les élevages pratiqués, une belle complexité aromatique.

Le Languedoc, avec ses panoramas de garrigue, son ensoleillement généreux et son influence méditerranéenne, dispose de terroirs variés : schistes, calcaires, marnes rouges et cailloutis. La région, berceau de la vigne en France depuis l’Antiquité, a su magnifier la richesse de son patrimoine viticole. Les sols chauds et secs confèrent ici aux vins blancs des notes florales intenses, d’agrumes mûrs, d’abricot sec, ainsi qu’une minéralité distinctive, souvent accompagnées de subtiles touches d’épices douces.

Ce vin, ample et persistant, s’accordera à merveille avec des poissons grillés, une dorade ou du bar relevé d’un filet d’huile d’olive, des viandes blanches comme un suprême de volaille en sauce crémeuse aux herbes, ou encore des fromages à pâte molle. Pour une alliance plus régionale, servez-le avec une bourride sétoise ou une tielle, ces spécialités languedociennes riches en saveurs marines et méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes complexes et son équilibre. Il s’appréciera aussi bien à présent qu’après quelques années de garde, grâce à sa structure et à son potentiel d’évolution.