Avis Viniou
Le Domaine La Tour Penedesses 2005, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne parfaitement l’esprit des grands rouges du Languedoc. Ce vin, issu très souvent des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, présente une robe intense aux reflets rubis foncés. Le millésime 2005, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère à la cuvée une belle concentration, des tanins fondus et une maturité aromatique remarquable. On retrouve au nez des notes séduisantes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olives noires et d’épices douces. En bouche, la structure est généreuse, la texture veloutée, soutenue par une finale persistante et élégante, typique des beaux rouges méditerranéens.
Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturité complète des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – apportent complexité et diversité aux vins. Autrefois tournée vers une production de masse, la région connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés qui valorisent encore plus leurs terroirs uniques. L’appellation Coteaux du Languedoc s’étend sur des reliefs escarpés, où la vigne prospère dans un environnement balayé par les vents, limitant les maladies et favorisant une culture respectueuse de la vigne.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont à merveille avec la puissance et la générosité du vin. Les fromages affinés du Sud, comme un vieux Laguiole ou un Roquefort, feront aussi un bel accompagnement.
Je vous conseille de servir ce millésime 2005 après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture. Ce vin peut encore patienter quelques années en cave mais se trouve aujourd’hui à maturité pour une dégustation optimale.
