Avis Viniou
Le Domaine La Tour Penedesses 2013 est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, une zone reconnue pour l’expression de ses vins méridionaux. Ce millésime 2013 révèle la typicité des vins du Languedoc, souvent vinifiés à partir d’assemblages de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan. La robe est généralement soutenue, annonçant une palette aromatique riche de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. Ce vin, élevé dans les conditions particulières du climat languedocien, présente une bouche généreuse, structurée mais souple, avec des tanins bien fondus après plusieurs années de garde.
Le Languedoc, situé entre la Méditerranée et les premières pentes des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, largement influencé par la mer et le vent. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, conditions idéales pour la culture de la vigne. C’est une région à l’histoire viticole millénaire, marquée par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions. Le dynamisme actuel du Languedoc, associant modernité et respect des pratiques ancestrales, se ressent parfaitement dans les vins comme celui du Domaine La Tour Penedesses.
Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, je vous recommande des plats à la fois conviviaux et aromatiques, capables de tenir tête à sa structure et à sa puissance. Pensez à un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore des fromages affinés de brebis. La cuisine méditerranéenne, avec ses ratatouilles ou un osso buco aux olives, mettra également en valeur la générosité de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la complexité acquise au cours des années en cave. Ce vin, à maturité, accompagnera avec élégance tant des repas festifs que des moments plus intimistes.
