Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose, situé au cœur de l’appellation Coteaux du Languedoc, propose ici un vin rouge 2011 emblématique de la région. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est typique du domaine de composer avec des cépages méridionaux tels que la Syrah principalement, complétée par du Grenache et du Mourvèdre. 2011 fut un millésime généreux dans le Languedoc, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, donnant des vins expressifs, structurés et promis à un beau potentiel de garde. Au domaine, la vinification est soigneusement conduite, avec une attention particulière à l’élevage long et au travail sur la finesse tannique, afin d’offrir des vins puissants mais équilibrés, dotés d’une grande élégance aromatique.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et des épisodes venteux. Les sols, très variés, alternent entre schistes, calcaires et galets roulés, ce qui permet de produire des vins d’une grande diversité, souvent marqués par le soleil, la garrigue et une belle fraîcheur minérale. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, mais il a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies grâce à des vignerons comme Marlene Soria au Domaine Peyre Rose, qui ont hissé les vins locaux au rang des meilleurs crus méditerranéens.
Avec sa structure riche et son bouquet complexe souvent dominé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, d’olives noires et de cuir, ce vin accompagnera à merveille des mets de caractère. Privilégiez des viandes rôties ou mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou une daube provençale. Il se révèle aussi sur des fromages affinés à pâte dure ou une gardianne de taureau, spécialité régionale.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le après un carafage d’au moins une à deux heures, à une température comprise entre 16 et 18°C, permettant ainsi à toutes ses nuances de s’exprimer avec générosité et élégance. Un vrai vin de gastronomie, à savourer en prenant son temps.
