Avis Viniou
Le Domaine Peyre Rose 2009 en appellation Coteaux du Languedoc AOC incarne toute la générosité des grands vins rouges du Sud de la France. Ce millésime, issu principalement de cépages Syrah, complétés parfois par des Mourvèdre et Grenache selon les assemblages propres au domaine, résulte d’une viticulture soignée et d’un travail exigeant, avec une conversion biologique établie de longue date. Le vin bénéficie d’un élevage prolongé, qui lui confère profondeur et complexité, tout en respectant l’expression du terroir languedocien. Ce 2009 montre une robe intense, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et parfois des notes légèrement animales ou truffées caractéristiques des longues maturations.
Le Languedoc, région viticole ancestrale, est réputé pour ses paysages de garrigue, ses sols caillouteux mêlés de calcaire, de schistes et d’argiles rouges. Le climat chaud, sec et ventilé favorise la pleine maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, notamment grâce à l’influence des vents marins. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des dernières décennies que les vignerons passionnés, à l’image de ceux du Domaine Peyre Rose, ont hissé la région parmi les plus passionnantes de France pour les rouges de garde.
Un vin aussi structuré et aromatique réclame des mets à sa mesure. Servez-le sur une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier aux olives. Les fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou un Laguiole, s’accorderont également à sa puissance. Pour explorer des alliances régionales, envisagez une gardiane de taureau ou une daube sétoise, qui dialogueront admirablement avec la complexité épicée du vin.
Pour en apprécier toute la richesse, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez-la, surtout si le vin est jeune pour son âge. Servez-le entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce 2009, déjà bien évolué, promet encore de belles années en cave si vous souhaitez le laisser s’exprimer davantage.
