Vins Coteaux du Languedoc Abournières Philippe GALLART - Syrah grenache - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah Grenache 2023 du Château Abournières, élaborée par Philippe Gallart, s’inscrit pleinement dans la tradition des Coteaux du Languedoc AOC. Composée principalement de Syrah et de Grenache, cette cuvée met en valeur l’alliance du caractère épicé et fruité de la Syrah avec la rondeur généreuse du Grenache. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des maturités bien maîtrisées, donne un vin expressif, avec une belle intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs (cerise, mûre), rehaussée de notes de poivre, de réglisse et d’herbes méditerranéennes. L’élevage, souvent conduit en cuves pour conserver la fraîcheur du fruit, permet de préserver la vivacité du vin tout en apportant une légère structure tannique.

La région du Languedoc, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des cépages rouges. Les sols des Coteaux du Languedoc sont variés, composés de schistes, calcaires et galets roulés, conférant complexité et personnalité aux vins. Vieux vignoble historique, le Languedoc a su moderniser sa viticulture tout en conservant des pratiques traditionnelles qui valorisent le terroir local.

Cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Essayez-la sur une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Elle se mariera aussi très bien avec des grillades, une tarte à la tomate ou un plateau de fromages affinés comme le pélardon. Les accords avec des plats à base d’agneau ou de canard confit exprimeront toute la richesse aromatique du vin.

Pour la dégustation, pensez à servir ce rouge du Languedoc légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur son fruité et sa souplesse tout en maîtrisant la puissance alcoolique typique de la région. Une aération préalable en carafe d’une heure permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant son équilibre et sa gourmandise.