Vins Coteaux du Languedoc Les Aurelles - Solen - 2017

La Cuvée Solen 2017 du domaine Les Aurelles incarne toute la richesse expressive du vignoble languedocien. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Syrah, Mourvèdre et Grenache, bien que le secret du domaine tienne aussi à une sélection parcellaire rigoureuse. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, conférée par un été chaud et ensoleillé, avec des vinifications menées en douceur afin de préserver la fraîcheur du fruit et révéler la complexité du terroir. Le terroir se compose essentiellement de galets roulés et de sols argilo-calcaires, apportant structure et minéralité à l’ensemble.

Le Languedoc, région historique bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec aux influences marines qui favorisent la maturité et l’expression aromatique des cépages méditerranéens. Les Coteaux du Languedoc, en particulier, profitent d’une diversité de sols qui permet aux vignerons d’exprimer une large palette de styles et de saveurs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, de nombreux domaines comme Les Aurelles allient savoir-faire ancestral et modernité, notamment à travers la culture en biodynamie qui respecte l’équilibre naturel de la vigne.

Pour révéler tout le potentiel de la Cuvée Solen, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf. Le vin accompagne aussi parfaitement des légumes grillés, un tian provençal ou un fromage affiné comme le Pélardon. Ces accords mettront en valeur la profondeur, la finesse tannique et les arômes épicés de ce vin.

Servez-le idéalement après une heure de carafage, entre 16 et 18°C, afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue caractéristiques des grands rouges du Languedoc.