Vins Coteaux du Languedoc Domaine Aurelles - Solen - 2017

La cuvée Solen 2017 du Domaine Aurelles est un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, une des plus belles expressions du terroir languedocien. Cette cuvée se compose principalement de Syrah et de Grenache, cépages emblématiques du sud de la France, auxquels le domaine applique une vinification attentive, souvent peu interventionniste, permettant de préserver une authenticité rare et d’exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2017 se distingue par une maturité équilibrée, offrant des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et parfois une note discrète de réglisse. En bouche, la matière est dense mais harmonieuse, avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur, propres à accompagner une longue garde.

Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité. La région, baignée de soleil et tempérées par les vents marins, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la maturité des raisins, mais aussi de sols variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, qui confèrent aux vins une belle complexité. Le Domaine Aurelles, reconnu pour sa démarche qualitative et son respect de l’environnement, puise dans ces ressources naturelles pour façonner des vins profonds et typés.

Pour sublimer la cuvée Solen, privilégiez des mets généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube de sanglier. Les fromages à pâte pressée, comme le Laguiole ou le Salers affiné, formeront également de superbes alliances. Pour une expérience régionale, servez-le sur une tielle sétoise, dont la richesse du plat soulignera parfaitement la structure du vin.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant service, pour permettre une belle ouverture des arômes. À déguster à une température de 16 à 18°C, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années.