Vins Coteaux du Languedoc Puech-Haut - 1997

Avis Viniou

Le Château Puech-Haut 1997 est un vin rouge d’appellation Coteaux du Languedoc AOC, réputé pour sa richesse et sa typicité méridionale. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, et parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan, présente une robe intense, aux reflets tuilés caractéristiques des vins ayant bien évolué avec le temps. Le nez développe des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d'épices douces, de sous-bois et de cuir, nuances typiques d’un vin arrivé à belle maturité. En bouche, l’attaque est ronde, ample, soutenue par des tanins désormais fondus qui laissent place à une longue finale légèrement épicée. Vinifié avec soin, le vin a bénéficié d’un élevage qui respecte la qualité du terroir, permettant d’arrondir les angles tout en conservant la fraîcheur nécessaire à la garde.

Le vignoble des Coteaux du Languedoc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui apportent fraîcheur et humidité, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols sont riches et variés, mêlant galets roulés, calcaires, schistes et argiles rouges, offrant aux vins une expression authentique, marquée par la garrigue environnante. Historiquement, cette région a su préserver une grande diversité de cépages et un savoir-faire ancestral, aujourd’hui mis en valeur par des domaines emblématiques comme le Château Puech-Haut.

Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des plats de terroir. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf à la gardiane sauront sublimer les arômes évolués et la texture veloutée du vin. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou roquefort, offrent également un très bel accord.

Avant de servir, je vous conseille de déboucher la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour que toute sa complexité aromatique puisse s’exprimer. Un grand vin pour une belle occasion, à savourer avec patience et gourmandise.