La cuvée Oro 2002 du domaine Peyre Rose est un vin blanc moelleux issu de l’Appellation Coteaux du Languedoc, dans le Sud de la France. Ce vin d’exception, élaboré par la talentueuse Marlène Soria, met souvent à l’honneur des cépages comme la Roussanne, le Viognier et le Rolle (Vermentino), parfois complétés par d’autres variétés méridionales, même si l’assemblage précis reste confidentiel. Le millésime 2002 se caractérise par une belle maturité du fruit, issue d’une vendange tardive permettant de préserver à la fois richesse et fraîcheur. La vinification est minutieuse et donne naissance à un blanc moelleux à la fois complexe et parfaitement équilibré entre douceur et acidité, marqué par des arômes de fruits confits, de miel, de coing et de fleurs blanches, rehaussés d’une touche d’épices.
Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles de France, réputée pour la diversité de ses terroirs et la générosité de son climat méditerranéen. Sur les coteaux qui entourent Saint-Pargoire, les sols argilo-calcaires et les galets roulés favorisent une belle concentration des raisins et une expression remarquable du terroir. Ici, l’histoire viticole est millénaire et le renouveau qualitatif des dernières décennies a permis à des domaines comme Peyre Rose de briller sur la scène internationale.
La cuvée Oro 2002, grâce à son profil moelleux et aromatique, se prête à de nombreux accords gourmands. Elle sublimera un foie gras poêlé, un fromage bleu comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, tels une tarte à la pêche ou un crumble à l’abricot. Si vous souhaitez privilégier un accord régional, mariez-la avec une fougasse aux figues ou des fromages de chèvre affinés du Languedoc pour une harmonie parfaite entre douceur, salinité et fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture onctueuse. Vous pouvez l’ouvrir dès à présent ou le conserver encore quelques années en cave, il évoluera alors vers des notes plus confites et miellées pour le plus grand plaisir des amateurs de grands blancs du Sud.
