Vins Coteaux du Languedoc Saint Daumary - Les Butineuses - 2021

La cuvée Les Butineuses 2021 du Château Saint Daumary, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne tout le dynamisme des vins blancs du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, on retrouve fréquemment dans la région des cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou le Marsanne, qui offrent fraîcheur, complexité aromatique et belle persistance. Le millésime 2021 s’est singularisé par un été équilibré, permettant une maturité optimale du raisin, et une vendange fraîche qui favorise la vivacité, idéale pour les blancs secs. La vinification, souvent menée en cuve inox pour préserver les arômes primaires, délivre un vin éclatant sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche minérale propre au terroir local.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, s’étirant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Cette situation offre un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et une luminosité exceptionnelle. Les sols des coteaux, souvent calcaires ou argilo-calcaires, confèrent aux vins vivacité et structure. Terre de grande histoire viticole depuis l’Antiquité, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour la variété de ses styles et le renouveau qualitatif de ses domaines, dont le Château Saint Daumary est un digne représentant.

Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal d’une cuisine méridionale ou iodée. Il mettra parfaitement en valeur des huîtres de Bouzigues, des seiches à la plancha ou un poisson grillé au fenouil. Pour un accord plus régional, proposez-le sur une brandade de morue ou à l’apéritif avec une tapenade verte. Sa fraîcheur et son équilibre conviennent également à des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Butineuses 2021, servez-la à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe mettra en avant ses arômes et sa palette aromatique, surtout dans les premières années suivant la mise en bouteille.