Vins Coteaux du Languedoc Château Puech-Haut - Saint-Drézéry - 2002

Le Château Puech-Haut s’est distingué dans le Languedoc par l’élaboration de cuvées ambitieuses, et la cuvée Saint-Drézéry en blanc, millésime 2002, en est un bel exemple. Cette cuvée, issue de l’appellation Coteaux du Languedoc, n’indique pas précisément les cépages, mais les vins blancs de cette région proviennent généralement de mariages subtils entre des variétés méditerranéennes telles que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou le Vermentino, entre autres. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et une belle fraîcheur, parfois accompagnée d’un élevage sur lies pour ajouter de la complexité et de la rondeur, surtout sur un millésime ancien comme 2002.

La région du Languedoc est l’un des vignobles historiques du sud de la France, baignée par la Méditerranée et protégée par les contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud, très ensoleillé, avec des hivers doux et des étés secs ; ces conditions, associées à des sols variés de galets roulés, calcaires ou argilo-calcaires, permettent l’obtention de vins généreux, parfumés et souvent marqués par une belle minéralité. L’histoire viticole y est millénaire et, depuis plusieurs décennies, les vignerons du Languedoc comme le Château Puech-Haut ont su associer tradition et innovation pour révéler tout le potentiel de leur terroir.

Pour mettre en valeur ce blanc sec à la fois structuré et raffiné, je vous recommande de l’associer à des mets méditerranéens : poisson grillé (loup, dorade), tajine de volaille au citron confit, fromages affinés de chèvre, ou encore une bourride sétoise, plat traditionnel de la région. Ces harmonies accompagneront aussi bien la complexité apportée par l’évolution du vin que sa fraicheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir après tant d’années de vieillissement. Pensez à le carafer quelques minutes si vous percevez une légère réduction, afin de libérer toute sa palette aromatique.