Le Domaine Montcalmès, situé dans l’appellation Coteaux du Languedoc, produit ce vin blanc demi-sec du millésime 2009. Ce vin, élaboré dans le Languedoc, se distingue habituellement par une grande élégance et une belle complexité aromatique. La cuvée blanche du domaine étant relativement rare, sa composition exacte peut varier mais elle s’appuie souvent sur des cépages méditerranéens tels que la Roussanne, le Marsanne ou le Viognier, bien que l’assemblage précis pour 2009 ne puisse être certifié ici. À 2009, le vin dévoile sans doute aujourd’hui une richesse aromatique issue de son évolution en bouteille, mêlant les notes de fruits mûrs, parfois confits, à des touches miellées, d’amande, de fleurs blanches et éventuellement d’épices douces. La vinification au domaine privilégie habituellement une approche soignée, préservant la fraîcheur du fruit tout en autorisant une certaine évolution, notamment lorsqu’un demi-sec est proposé.
Le Languedoc est une région vaste et ensoleillée du sud de la France, où les influences maritimes tempérées rencontrent la rudesse du climat méditerranéen. Le terroir des Coteaux du Languedoc se caractérise par une grande diversité de sols — calcaires, schistes, graves — qui confèrent aux vins une belle personnalité et une typicité affirmée. La culture de la vigne y remonte à la période romaine, et de nombreux domaines y combinent aujourd’hui le respect des traditions régionales avec un savoir-faire contemporain. La maturité du raisin sous le généreux soleil du Languedoc permet d’élaborer des blancs à la fois structurés et expressifs.
Ce blanc demi-sec de Montcalmès s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne, comme un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive, une tajine de poulet aux abricots et amandes, ou des fromages à pâte persillée. On pourra également le marier à une blanquette de lotte, à une volaille crémée au safran, ou encore à des mets sucrés-salés évoquant la cuisine du Sud.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Prenez soin de l’ouvrir un peu à l’avance, afin que toutes ses nuances aromatiques puissent s’exprimer et que sa texture enveloppante soit mise en valeur. Ce vin a atteint aujourd’hui une belle maturité : profitez-en pour le découvrir au meilleur de son expression.
