Vins Coteaux du Languedoc Domaine L'Aiguelière - Clos des 3 Chênes - 2019

Le Domaine L’Aiguelière propose avec sa cuvée Clos des 3 Chênes 2019 un rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, au cœur d’une région aujourd’hui reconnue pour l’expressivité et la typicité de ses vins. La vinification, soignée, vise généralement à révéler toute la concentration du raisin, avec un élevage qui peut mettre en valeur une belle structure et une profonde palette aromatique. Pour ce millésime 2019, on peut s’attendre à un vin généreux, au fruit mûr, révélant des notes épicées et gorgées de soleil, avec sans doute une touche de garrigue typique du Languedoc.

Le terroir des Coteaux du Languedoc est particulièrement varié : sols calcaires, schistes ou argilo-calcaires, influencés par la proximité de la Méditerranée. Le climat chaud et sec favorise une belle maturité phénolique du raisin. L’histoire de la région, un des plus anciens vignobles français, se retrouve dans les assemblages typiques de la région, même si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés. Traditionnellement, les cépages rouges comme la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan s’illustrent ici. L’ensemble donne naissance à des vins charpentés, intenses, alliant suavité du fruit, complexité aromatique et fraîcheur méditerranéenne.

À table, ce type de vin rouge s’accorde parfaitement avec des grillades, une daube de bœuf ou d’agneau aux herbes de Provence, voire une cuisine méditerranéenne relevée : tomates confites, tapenade, tajines, ou canard aux figues. Les fromages affinés, notamment de brebis, relèveront aussi joliment la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel aromatique, je recommande de servir ce Clos des 3 Chênes 2019 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe si le vin présente encore une certaine jeunesse ou de la réserve dans ses tanins. Ainsi, il offrira toute la générosité et l’expression de son terroir languedocien.