Vins Lorraine Les Innocents - Bruno Vacon - Matin du Monde - 2021

Avis Viniou

Les Innocents - Bruno Vacon, Cuvée Matin du Monde 2021, est un vin blanc nature originaire de Lorraine. Cette cuvée confidentielle exprime parfaitement la singularité de la région. Élaboré à partir de cépages autochtones ou adaptés au climat lorrain, ce vin sec n'a bénéficié d'aucun intrant œnologique : vinification en grappes entières, levures indigènes, fermentation spontanée et absence de collage ou filtration, tout concourt à mettre en valeur la personnalité du terroir. Le millésime 2021, frais et tardif, marque d’une belle tension et d’une vivacité aromatique les vins de la région, tout en préservant leur élégance naturelle.

La Lorraine, discrète mais passionnante, offre un climat tempéré continental aux influences marquées par les Vosges, apportant fraîcheur et variation d’ensoleillement. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’expression délicate et minérale des vins blancs, tandis que l’histoire viticole de la région, jadis puissante avant le gel de 1956, renaît depuis quelques décennies grâce à des vignerons passionnés et naturels comme Bruno Vacon. Lorraine séduit aujourd’hui par ses cuvées débordant de fraîcheur, d’énergie et d’authenticité.

La Cuvée Matin du Monde 2021 dévoile un profil pur, droit et désaltérant, avec des notes de fleurs blanches, de poire et une touche citronnée. Elle s’accordera merveilleusement avec des poissons délicats (truite au beurre, sandre en papillote), des fromages frais de la région comme le munster doux ou le brouère jeune, mais aussi une quiche lorraine légère pour rappeler la tradition locale. En été, elle sublimera également une salade de pommes de terre ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc nature autour de 8-10°C, dans des verres légèrement évasés. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, sa tension et ses arômes précis. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa complexité naturelle. Une vraie découverte pour les amateurs de vins de terroir et d’authenticité.