Vins Poitou-Charentes Cave de St-Sornin

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé de la Cave de St-Sornin, issu de l’appellation Poitou-Charentes Vin de France, se distingue par sa simplicité franche, reflet authentique des vins du domaine. Très souvent élaboré à partir d’assemblages traditionnels de cépages comme le Gamay, le Cabernet Franc ou le Merlot, il offre une robe rubis limpide, accompagnée de notes fruitées rappelant la cerise, la fraise et parfois une pointe d’épices ou de réglisse. La vinification privilégie la fraîcheur, avec des extractions douces afin de préserver le fruit et la structure légère, aboutissant à un vin sec, croquant, facile d’accès qui se veut convivial et gouleyant.

La région Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, idéaux pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, permettent à la vigne de s’exprimer avec finesse et confèrent au vin une fraîcheur caractéristique. Si la Poitou-Charentes est surtout célèbre pour ses spiritueux comme le Cognac et le Pineau des Charentes, elle se démarque aussi par une production de vins de pays sincères, témoins d’un patrimoine viticole ancien mais souvent méconnu.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales telles que le jambon blanc de Poitou, un pâté de campagne ou des rillons. Il mettra également bien en valeur des plats conviviaux comme une fouée garnie, des grillades de porc, un poulet rôti ou un fromage affiné de chèvre local tel que le Chabichou du Poitou. Pour une expérience plus régionale, dégustez-le avec une galette de pommes de terre ou des mogettes à la charentaise.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi pour préserver son fruit et sa vivacité, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de le servir afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, sur la convivialité, lors d’un repas simple et chaleureux.