Vins Provence Ultima Provence - 2023

Avis Viniou

Ultima Provence 2023 est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Provence, une région synonyme d’élégance et de fraîcheur. Issu d’un assemblage de cépages typiques du terroir provençal — souvent Rolle (ou Vermentino), Ugni Blanc, parfois Sauvignon ou Sémillon — ce vin exprime dans sa jeunesse toute la vivacité et le charme aromatique de ces variétés. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, donne naissance à un vin lumineux, aux reflets pâles et scintillants. Sa vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit, avec une fermentation à basse température permettant d’exalter les arômes primaires, une bouche tendue et un final minéral rafraîchissant.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen exceptionnel, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, composés de calcaires, d’argiles rouges et de schistes, apportant aux vins leur diversité de styles et une minéralité recherchée. La région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, est réputée pour ses rosés délicats, mais ses blancs, lumineux et empreints de fraîcheur, gagnent peu à peu en reconnaissance auprès des amateurs.

Pour accompagner un vin blanc sec de Provence comme l’Ultima Provence 2023, privilégiez des mets délicats et iodés, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres ou une salade de poulpe à la provençale. Les saveurs méditerranéennes sont mises à l’honneur, avec des plats régionaux comme la bouillabaisse, les beignets de fleurs de courgette, ou encore une ratatouille légère. Sa fraîcheur s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre affinés ou une tarte fine aux légumes d’été.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement son éclat aromatique. Une légère aération dans le verre révélera toutes ses subtilités florales et sa tension en bouche. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, pour profiter de ses arômes vifs et de sa belle vivacité.