Vins Effervescent Provence Cave de Rousset - Pêche

Avis Viniou

La Cave de Rousset propose ici une cuvée blanche effervescente, non millésimée, issue de l’appellation Provence Vin de France. Il s’agit d’un vin doux, élaboré selon un assemblage spécifique pour obtenir une expression aromatique atypique, marquée par la note de pêche qui domine la cuvée. Ce vin effervescent se distingue par sa robe pâle et brillante, ses bulles fines, et ses arômes immédiats de fruits frais, notamment la pêche blanche, enrobées d’une légère touche florale. La vinification, probablement par adjonction d’arômes naturels de pêche, lui confère une douceur gourmande et une fraîcheur très désaltérante, tout en préservant la délicatesse de l’effervescence.

Implantée en Provence, la Cave de Rousset bénéficie d’un terroir méditerranéen, caractérisé par un climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la concentration aromatique des raisins et limite les maladies. Les sols y sont majoritairement pierreux, calcaires ou argilo-calcaires, contribuant à un drainage naturel et à une maturation optimale des baies. La région viticole de la Provence, réputée avant tout pour ses rosés, sait aussi se démarquer par quelques cuvées inventives et originales en blanc et en effervescent. Ces vins, élaborés hors des cahiers des charges traditionnels, offrent souvent des profils modernes et accessibles, adaptés à une large variété de moments conviviaux.

La Cuvée Pêche, avec sa douceur et son profil aromatique fruité, se marie parfaitement à une multitude de desserts, qu’il s’agisse d’une tarte aux fruits jaunes, d’un sabayon aux pêches ou d’une salade de fruits d’été. On l’associera aussi volontiers à des desserts provençaux comme les navettes, les calissons ou encore une fougasse sucrée. Pour une association originale, servez-la à l’apéritif avec une tapenade douce ou des canapés au fromage de chèvre frais et herbes de Provence.

Ce vin exprime tout son potentiel dégusté bien frais, idéalement à une température de 6 à 8°C, afin de préserver l’intensité de ses arômes fruités et la vivacité de ses bulles. Il sera parfait lors d’un apéritif estival ou pour clore un repas sur une note joyeuse et légèrement sucrée.