Vins Provence Régusse - Ratafia du Régusse

Avis Viniou

La cuvée Ratafia du Régusse est un vin rouge produit en Provence, qui relève de l’appellation Vin de France. Sa mention non millésimée indique un assemblage de plusieurs millésimes, recherché ici pour assurer une typicité constante d’une année sur l’autre. Ce vin, intitulé "Ratafia", est inspiré de la tradition des vins de liqueur, où le moût de raisin est muté à l’alcool afin de stopper la fermentation et conserver douceur et arômes fruités. Chez le Château de Régusse, cette cuvée rouge met à l’honneur la richesse du terroir provençal, avec un assemblage de cépages locaux dont la proportion varie selon les années, mais qui privilégie toujours l’expression du fruit et une belle rondeur en bouche. La vinification reste volontairement traditionnelle, mettant en avant un profil lisse et gourmand.

La Provence, vaste région viticole au climat méditerranéen, bénéficie de longues périodes d’ensoleillement, de températures clémentes et de vents comme le mistral, qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argile, schistes et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. Historiquement, la Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, d’abord reconnue pour ses rosés, mais où les vins rouges et les vins mutés, tels que le ratafia, connaissent un renouveau inspiré par les traditions locales.

Ce Ratafia rouge, velouté et suave, se marie parfaitement avec des mets sucrés-salés ou épicés. Un magret de canard aux cerises, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou même un fromage bleu de Provence trouveront ici un partenaire de choix. Côté dessert, osez l’accord avec une tarte au chocolat noir ou des figues fraîches légèrement poêlées. En apéritif, il accompagne élégamment des tapas à base de charcuterie ou de tapenade.

Pour profiter au mieux de sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Ratafia du Régusse autour de 12-14°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour que ses arômes fruités et épicés s’expriment pleinement, dans un verre à vin rouge évasé favorisant son ouverture. Un passage en carafe de trente minutes peut aussi enrichir sa palette aromatique.