Vins Provence Bouisse-Matteri - Les Classiques - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Classiques 2019 du Château Bouisse-Matteri est une belle expression des rouges de Provence. Probablement composée principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, cette cuvée joue la carte de l’assemblage harmonieux, pour offrir un vin sec et équilibré. Sur le millésime 2019, l'année a été marquée par un climat chaud, favorisant une bonne maturité phénolique, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration de fruits noirs, des notes épicées et une matière généreuse. La vinification privilégie le respect du fruit, avec une extraction douce, pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins tout en valorisant l'expression aromatique typique des rouges méridionaux.

La Provence, largement reconnue pour ses rosés, révèle cependant un vrai potentiel dans ses vins rouges, notamment sur les terroirs caillouteux et argilo-calcaires du massif des Maures ou de l'arrière-pays varois. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que la brise marine tempère les excès, offrant des vendanges saines et régulières. La richesse de la tradition viticole provençale s’exprime à travers une longue histoire, faite de petites propriétés familiales et d’un attachement au respect du paysage et de la biodiversité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords méridionaux : une daube de bœuf provençale aux olives, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille légèrement relevée. Son côté fruité et épicé s’associera aussi joliment à des grillades estivales, ou même à un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Classiques 2019, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un court passage en carafe pourra sublimer ses arômes et assouplir sa structure, et permettre une dégustation plus ample et harmonieuse.