Vins Provence Domaine La Castille - Sancti Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Castille propose avec sa cuvée Sancti Blanc 2024 un vin blanc sec qui incarne la fraîcheur et la typicité de la Provence. Élaborée à partir de cépages blancs traditionnels de la région, cette cuvée laisse s’exprimer des arômes de fruits à chair blanche – pêche, poire – et de subtiles notes florales. Le millésime 2024, récent, révèle une belle vivacité, une énergie caractéristique des vins jeunes, avec une acidité bien maîtrisée qui apporte légèreté et longueur en bouche. La vinification en cuve inox privilégie la netteté aromatique et le respect de la pureté du fruit.

La Provence est une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la qualité de ses rosés mais qui excelle aussi dans la production de blancs élégants et ensoleillés. Le climat méditerranéen, typiquement chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les brises marines apportent la fraîcheur nécessaire à la conservation de l’acidité. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, offrant une belle diversité d’expressions au vignoble. Le Domaine La Castille bénéficie de ce terroir exceptionnel, à proximité de la côte, qui permet d’élaborer des vins affichant à la fois franchise, fruité et équilibre.

Ce blanc sec et lumineux accompagnera parfaitement des plats de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des filets de daurade simplement grillés au citron ou, dans la plus pure tradition provençale, des beignets de courgettes et une salade niçoise. Il se révèle également très agréable sur des fromages de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée Sancti Blanc 2024, il est conseillé de la servir à une température de 8 à 10°C. Un léger passage au réfrigérateur suffira avant la dégustation, qui révélera ainsi toutes les qualités aromatiques de ce vin blanc provencal.